蘇と云ふもの、延喜式(延長5年 927年)に則りて、作りてみたでござる。 そもそも、蘇は平成の世のチーズに近きもので、これをなほ加工せしものが醍醐とも呼ばれてゐたでござる。(これが現代の醍醐味の語源なりとか) これらは飛鳥の世より作られたりしものにて…